最近、さかなをさばくのにはまっています。
なので、我が家の夕食は、最近さかな率が高いです。
お料理教室でならった、さかなのさばき方を、いち早く自分のものにしたく、いっぱい練習したいんですよね。
今は、秋でさんまやアジなどのお魚も安くて新鮮なものが手に入るので、出来るうちに練習したいと思います。
そんなわけで、ここ数日、私がさばいた魚一覧～
自宅で初めてさばいたのはアジ
こんな風になりました。
別の日に、なんと！大きなアジが１尾１３０円！という破格で売っていて購入。
勢いでサンマも３尾。
合計６尾を一気にさばきました。
やっぱり１回目より３回目のほうが、スピーディーにさばけます。
アジはだんだん上手になってきたかも。
お次はサンマ。
どうしても３枚におろしてしまう・・・
サンマの開きにしたいのですが、うまく出来ませんT_T
サンマは新鮮だったので、１尾を刺身に。
あとのは蒲焼にしました。
別の日、刺身用のイワシが売っているのを発見。
２尾で２００円。
４尾で３００円という商売上手にのせられ、４尾を購入。
いわしは初めてでしたが、きっとアジと同じだろうと思いチャレンジしてみました。
結果・・・
めちゃくちゃ大変でした！！！
イワシはアジと比べると身がやわらかくて、すぐに破けてしまうんです。
「一応」できましたが、刺身にしようと小骨を取るんですが、いわしは小骨も多くて、やわらかいし大変！
というか、調べてみたら、ちゃんとしたさばき方は小骨は取らなくても良いらしいので、やっぱり間違えていたか・・・
手で開いちゃう方法を紹介している板前さんがいました！
寿司ネタにする方法も一緒に紹介しているので、非常に参考になります。
小骨とりまくりで、４尾目では、いいかげん疲れました。。
しっかり小骨を取れたものはお刺身に。
疲れて小骨を取るのを辞めてしまったのは蒲焼にしました。
イワシのお刺身はアブラもよくのっていて、アジよりもおいしい！
蒲焼も相変わらずのレパートリーですが、食べやすくて、こゆたんもパクパク。
もっともっと上手になりたいなぁ。
また挑戦します！
追記：
この方も初心者にもわかりやすく、丁寧にアジのさばき方を紹介しています。