お料理♪

池内千波さん家の包丁 マンマボーノ

先日、受講した、出産した産院(永井マザーズホスピタル)のお料理教室。

→その時の記事「永井マザーズホスピタルのお料理教室

テーマが魚のさばき方でした。

 

魚をさばくコツ

板前さんからレクチャーを受けたのですが、魚をさばくコツは次の2点のみ!

  • 切れる包丁を使う
  • 何度もチャレンジする

受講から1週間以上経ってしまい、すっかり忘れかけてしまっているので、再度チャレンジすべく、新しい包丁を購入しました。

 

どの包丁がベスト?

ショップに行ってみましたが、包丁の価格ってピンきりなんですね。

5万円の包丁もあれば、2千円くらいの包丁もある~

魚の裁きに使う包丁

 

セラミックは欠けると使い物にならない?

永久に使えると勘違いしていた、我が家のセラミック包丁。

すでに欠けております・・・T_T

セラミックは意外にもろいようで、かぼちゃを固いまま切ったり、とにかく固いものに弱いそうです。

セラミック包丁のメリットとデメリットは?

セラミック包丁のメリット

  • 錆びない
  • 金属臭がない
  • 切れ味長持ち

セラミック包丁のデメリット

  • 欠けやすい
  • 普通のとぎ石が使えない

 

私が選んだ魚をさばく用の包丁は?

値段も様々すぎて、どれにしたら良いかわからなかった私は、店員さんに聞きました。

ベテランママさんのようで、親切に教えていただきました。

私が購入したのはこちら!

池内千波さん家の包丁マンマボーノ

池内千波さん家の包丁 マンマボーノ

 

価格は2千円台で、お安いものですが、店員さんのオススメだそうです。

初心者でも使いやすく、お魚もさばいた写真も掲載されています。

先端がかなり鋭いので裁きやすかったです。

 

 

さっそく自宅でお魚をさばいてみました!

アジの3枚おろし

ソラマチに入っている鮮魚店「魚力」

3尾で690円の大きなアジ。

店員さんに「お魚をさばく練習をしたいんです」って言ったら、大きなアジをくれました。

「大きいほうがやりやすいでしょ」と。ありがとうございました!!

 

 

さっそく。。。

アジの3枚おろし

切れ味のよい包丁ってやりやすい~!!!!

 

3匹ともさばきました。

アジの3枚おろし

やっぱり何回もやっていくと、要領よくなりますね!

 

他にもサンマをさばいたので、サンマの蒲焼。

さんまのかばやき

 

アジは、盛り付けてできあがり♪

アジの3枚おろし

こちらの記事でも紹介していますが、お魚には発育に必要なDHAが豊富で、刺身で摂るのが一番効果的!!

お刺身デビューはいつからOK?

 

さばきたてのお刺身は、なんだか鮮度も良い気がして、刺身になっているものを購入して食べたときよりも新鮮で、美味しい気がしました!

 

これからもバリバリ練習して、いっぱいお刺身をたべたいなと思いました♪

 

 

 

 

 




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